Bewaar de actuele productspecificatie bij je werkinstructie. Houd product en batch herkenbaar, volg de instructies van de exacte variant en leg vast wie vragen of afwijkingen behandelt.
Bij ontvangst
- Vergelijk artikel, hoeveelheid en variant met de bestelling.
- Controleer verpakking, etiket en datum volgens jullie ontvangstprocedure.
- Volg jullie controles voor temperatuur en conditie.
- Noteer een afwijking en houd product- en batchgegevens erbij.
- Sla het product op volgens de instructies.
In de voorraad
Houd verschillende varianten herkenbaar en organiseer je voorraad op houdbaarheid. Noteer openings- of ontdooigegevens waar jullie procedure dat vereist. Neem een oorspronkelijke datum niet automatisch over op een nieuwe bewaartoestand.
Giet je iets over in een andere bak? Zorg dat productidentiteit en de benodigde instructies bij de inhoud blijven.
Voor de eerste uitgifte
Loop met je team de productspecifieke bereidingsinstructie door. Leg de gebruikte apparatuur, hoeveelheid, serveerportie en opmaak vast. Neem vereiste controles over uit jullie goedgekeurde werkwijze; deze website kent geen universele warmhoudtijd of kerntemperatuur toe aan alle Ballenkoning-producten.
Aan de balie of op de vloer
Laat medewerkers weten waar de actuele informatie over ingrediënten en allergenen staat. Neem brood, saus en garnituur mee in de informatie over het uiteindelijke gerecht. Spreek af naar wie een medewerker doorverwijst als het antwoord niet vaststaat.
Een afwijking of klacht
Noteer productnaam, artikelnummer, batchcode, houdbaarheidsdatum, hoeveelheid en wat er is gebeurd. Voeg foto’s van product en etiket toe wanneer dat helpt. Volg jullie procedure voor apart houden en meld de afwijking bij Ballenkoning. Vermeld bij leveringsvragen ook het order- of pakbonnummer.
Vind het juiste contactOverdracht aan een nieuwe collega
Laat een collega één volledige uitgifte meelopen: product vinden, instructie raadplegen, bereiden, opmaken en een klantvraag beantwoorden. Controleer of diegene ook weet hoe een afwijking wordt gemeld. Werk je instructie bij wanneer product of presentatie verandert.
Bij dit hoofdstuk
Praktische organisatiehulp voor zakelijke klanten. Gebruik voor proceslimieten, bewaartermijnen en controles de actuele productspecificatie en jullie eigen goedgekeurde voedselveiligheidsprocedures.